恒达手机版_城南光合,万物生长

  • 店名: 光合作用
  • 营业时间: 11:00 a.m. -23:00 p.m.
  • 人均: 48
  • 联系方式:18667136209
  • 店址:浙江省杭州市上城区开元路3号102室(近中山中路)

从想去咖啡馆坐坐这点萌生,你会发现总有太多考虑因素。有时是近距离赢了咖啡风味,有时是人情味赢了多元化一倍。最终决定去哪一家,总有你当时的道理。

位于开元路的光合作用,由两位85后老板执掌,女主是对细节要求严苛的处女座VK,男主是自嘲更像店小二不像老板的天秤座孙锐。两人性格迥异,却丝毫不妨碍一起用心经营。如此,日常还有另两位技艺了得的咖啡师在店,如果你正好路过这家咖啡馆,不妨进去体验一回,这家颜值颇高的街头独立咖啡馆风味。


老房子的外墙透着时光印迹下斑驳的痕迹,每一块砖瓦都饱受着风残。透过光,屋里的景象焕然一新,瓷砖刷上了醉人的水蓝色,不大的门店,光是吧台就占据了一半空间,用波纹大理石台分割成两个功能区域,一块做甜品,另一块做咖啡。还有一个10平米空间的阳光房,放置了两条原木色长桌,座椅都是宜家采购用不同材质和俏皮靓丽的颜色巧搭出有如浪漫满屋般的舒适小天地。


吧台内的展示架上整齐排列着多个国家的精品咖啡豆和器具,合理的摆放和功能设计,另不大的空间显得格外充分利用且井然有序。如果正巧赶上老板在烘焙甜品,满屋子的香气袭人,忍俊不禁想在这里耗上一天。有的时候,时间就是要浪费在喜欢的事情上。


作为一家精品咖啡馆,磨豆机和各种花式手冲器具选得好是除精品豆外的重要体现,这点往往无形中反映着客人的满意度体验。之所以说,光合作用颜值颇高,除了老板、咖啡师们相貌好看、言谈风趣外,店里的细节处处彰显品位。磨豆机选用设计感十足的Mahlkonig,手冲器具都是正版Hario、Kalita、Bonavita、Kono等进口品牌。

加之光合作用以单品豆多而著称,整整两面手写黑板都是不同国家的精品咖啡豆,有时连国外都难得一见的豆子,在这里你有幸可以喝到,但量少而精,朋友圈口碑一转立马断货。日常最受欢迎点击率最高的当属德国五象、日本Fuglen、西雅图Pindnus、美国Sight glass。

开业至今,短短半年时间,光合作用从一家名不见经传的街边独立咖啡馆,到一波又一波的全国各地馆主抵杭交流,甚至在今年4月突然到访来自匈牙利的世界拉花冠军Franciska,然后与店里的咖啡师来了一场闭门咖啡拉花友谊赛。不大的门店、注重产品本身、经营氛围、以人为本,以上种种可以说是近几年独立咖啡馆的真实写照。光合作用,作为新锐独立咖啡馆一员,正在与第三波精品咖啡文化一同成长。有家店一直在我们身边,想去,自然而然。

>>Q/ Nic & A/ VK

Q1 为什么要取一个这么复杂和不容易记忆的咖啡馆名字—[光合作用]?

A1“万物生长都在进行光合作用,寓意生命力的象征”,我个人非常喜欢鲜花、绿植,所以店里也摆了很多,都是亲手挑选,特别开心的是,客人都很喜欢,还会与我交流养护心得,一天的工作疲劳在此时得以放松的感觉很棒

Q2 城南都是老房子,开元路也快赶上咖啡一条街了,选址时你有过比较心理吗?

A2 其实选择在这开店,从看房到签约只花了一天时间。一来是对城南老房子的迷恋,二来光合的定位是只售卖精品咖啡和手工甜品,所以户型只需小巧精致,开元路符合上述所有要求。至于比较级我的想法是,当一条街都是咖啡馆的时候,氛围反而会好,当人们想去咖啡馆坐坐的时候,第一时间想到这条路,光合只要做好自己,把选择权留給想来的人

Q3 杭州开店成本略高,而单一的销售模式在面对复合需求时,你会考虑转型吗?

A3 都说开咖啡馆的人是浪漫的人,有情怀的人,我不否认,我也是。同时,我又是一个及其简单地人,从开店初期的焦虑,收支不均,客源不稳定等,直到现在,半年时间,我一直在吸收成长。事实证明,简单的人,抱着如一的初衷,是得到认可的。来光合的客人大多磁场相同,品味相投,即使只在主打单一产品的时候,人们还是很关照。这点,让我深感欣慰,也是继续下去的前进动力。

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