一代传人的新派火锅_恒达在线注册

  • 店名: 辛火锅
  • 营业时间: [周一 ~ 周日] 11:00 a.m. – 22:00 p.m.
  • 人均: 80
  • 联系方式:17723262355
  • 店址:重庆市渝中区较场口日月光广场2F外独栋

位于较场口日月光的辛火锅有个十分打眼的店面,店内以loft工艺风格配以中式窗棂的设计,满目红色搭配原木桌櫈,装修不至于奢华,但稍加琢磨便知店主是有备而来。


通常这样以貌制人的火锅店会给人一种中看不中用的印象,此次也不例外,对于这家店我一开始确实是拒绝的,但当得知此店真正的来头那刻就彻底没了后顾之忧。只因辛火锅是小天鹅创始人何永智、廖长光夫妇的独生女儿廖韦佳试水火锅的首个品牌。有“嫩绿”在前,这个大众眼里的富二代早就有受到了富一代才有的肯定,对于辛火锅,值得一试。

辛火锅的英文SPRICY是由SPICY(辣)和SPRICE PEPPER(花椒)组成。之所以取名“辛”,一是因为第一个开头的字母S,就是小天鹅发明的鸳鸯火锅的形状,取名辛火锅,也是为了纪念其母亲30年创业的艰辛;二是韩国有辛拉面,也是一个辛,却做成了全球跨国公司,它是辛火锅的榜样。


来头不小,但还得以真本事说话,辛火锅此次是欲挑战传统火锅口味,店里主打的荔枝火锅口味,是回味80年代风靡一时的荔枝味火锅的完美回归,铸铁锅里装的是荔枝味的回甜锅底,经过改良的麻辣味型更加浓醇,口味回甘,更有层次,回味无穷,不是单纯的新派火锅清油口味。


虽然口味传统,但一向以创新为主的廖永佳在对待辛火锅的态度上也不例外。这里鼓励食客打包,把火锅锅底打包回家,还可以再烫一次火锅米线或火锅面。同时菜品的卖相摆放陈设都颇具后现代美食设计的影响,重陈设,重色彩搭配。又比如这里有数十种饮料,杏仁酸酒、锡兰奶茶、百香猕猴冰沙、干姜水等等。当然,消费比普通火锅店的60左右的人均稍贵一点,在80元左右。同时廖永佳表示自己肯定不会做老火锅,坚持一次性锅底,目的就是要把它推向全球市场。



对于女儿第一次尝试火锅,小天鹅创始人何永智表示还有很多自己不满意的地方,但辛火锅的出现也算是对当前重庆火锅的一次尝试。并给出“一骑荔枝贯古今,百味皆入此锅中”的口号,正因有与父母辈的小天鹅风格的观念迥异,才有了更多挑战传统火锅模式,将新派火锅着眼全球的可能性。

闲聊两三事

Q:“荔枝味儿”火锅跟传统火锅有什么不同之处呢?

A:回甜,甜与辣的结合会带来令人惊喜的口味。

Q:重庆人对这种新口味的接受能力如何?

A:目前反馈都非常不错,并不是甜就不辣了,辛火锅依然保留了传统重庆火锅的辣妹子风格

Q:菜品摆盘都比一般火锅用心很多,是否有迎合年轻大众的目的呢?

A:并不算迎合,火锅其实也是种“料理”,因此也有精致的权利。

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