恒达平台客户端下载_呈现24节气的饮食新空间

  • 店名: 极膳马佐
  • 营业时间: [周一 ~ 周日] 09:00 a.m. – 20:00 p.m.
  • 人均: 30
  • 联系方式:400-012-7730
  • 店址:四川省成都市锦江区红星路一段35号A区北广场【极膳马佐】

在民间,有“惊蛰吃梨”一说。此民俗源于何时,已无迹可寻。但“梨”谐音“离”,流传至今,多有“离家创业”之意,亦有“努力荣祖”之念。事实上,传统24节气是上天的馈赠,每一个节气都有其对应的食物。只有在恰当的时候,食物才能在恰当的烹饪方式下,呈现出最完美的状态。

位于成都市锦江区红星路一段的极膳马佐,就是这样一家只在最恰当的时候呈现食物最纯粹一面的全新饮食空间,将中国的传统美食与西方烘焙甜点相结合,用自然的馈赠,呈现24节气的健康饮食。

当然这里并非一个纯为食物而有的地方,它更像是一个可以无限接近自然和创意的空间。马佐的空间很大,既有前提展示厅,也有会议厅,同时包含茶室、用餐区域,可谓面面俱到。店里以中式原木搭配水泥的纯朴组合营造出一个充满中式氛围新式餐厅。适当的绿植点缀以及通过镜面的利用让这个空间视觉上看起来宽敞无比。

空间里的主食是云南红米线,但季节不同,汤底用料不尽相同。惊蛰过后,万物复苏。这一时节,宜多食清淡之物。清润甘甜的海鲜略带咸鲜,如明前春茶,虽不浓烈,但却温润醇香。于是,虾、蟹、鱼、贝类,在马佐主厨手下,经过数小时的熬制,最终浓缩成了这一季味美鲜香的海鲜红米线。米线里面并没有加一丁点味精,但是汤底依旧很浓很鲜。最重要的,海鲜食材经过处理之后,没有一点腥味。


一碗汤,可谓尝尽酸甜苦辣,不缺任何一味。无奈,所有的汤都是按照食材比例搭配,不能更多了。同时这里的响应季节的木瓜银耳、节气饼干(立春燕麦饼干、雨水小麦饼干、惊蛰菠菜饼干、春风柠檬曲奇)、糯米戚风、紫米慕斯、黑米欧包等甜点面包也能让人领略食材之美。

除了诠释美食之美,马佐定期开始西式烘焙法式甜点课程。学习期间主要学习西式烘焙、甜点、法式西点;学习时间在20个工作日内。8人小班教学,

毕业之后在技术上可达到高级技工水平,可考甜点师、烘焙师证。同时马佐提供自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新,这些都是你在马佐学习烘焙课程后能掌握的。

主厨及授课老师洋Sir游历各国只为感受食材的不同和各式烹饪方法,把中国传统和西方饮食融合,缔造出属于自己的“极膳马佐”。遵从“食材的美好属于喜欢它,尊重它的每一个人。把每件产品当作作品来完成”的理念,极膳马佐取于自然,食在当下。

洋Sir认为每一个季节,食材都有它独特的韵味。或温柔或醇香或鲜辣酸爽。尊重食材,用正确的烹饪技巧让这些本就美丽的事物大放异彩。马佐希望一段时间之后,所有要追求健康食品的人只要提到无添加剂的健康食品,在心智中瞬间想到的就是极膳马佐。

Q & A

Q:到店需要预定吗?

A:因为都是当季新鲜食材,所以是肯定需要预定的。

Q:任何没有经验的都可以报名参加甜品培训吗?

A:是的,只要是身体健康,无色弱或色盲都可以报名参加。

Q:马佐空间的运营模式是一次全新的餐饮模式吗?

A:在传统餐饮模式上我们更加注重食客体验这是比较重要的。

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